Rang cà phê ở nhiệt độ bao nhiêu thì tiêu chuẩn nhất?

Rang cà phê ở nhiệt độ bao nhiêu để giữ hương vị, cân bằng độ đậm đà và phù hợp từng loại cà phê? Từ Light Roast Coffee nhẹ nhàng, Medium Roast cân đối đến Dark Roast đậm đà, nhiệt độ ảnh hưởng mạnh mẽ đến chất lượng cafe hạt. Hãy cùng Dậu Coffee khám phá chi tiết về nhiệt độ rang phù hợp trong bài viết dưới đây!

Rang cà phê ở nhiệt độ bao nhiêu là tiêu chuẩn?

Rang cà phê thường diễn ra ở nhiệt độ từ 180°C đến 240°C, tùy thuộc vào mức độ rang mong muốn.

• Bắt đầu với 100°C: Khi nhiệt độ đạt 100°C, hạt cà phê sẽ nóng dần, thoát hơi nước và teo nhỏ lại. Đây là giai đoạn chuẩn bị, giúp hạt sẵn sàng cho các biến đổi quan trọng sau này.
• 150°C – Hạt ngả vàng: Ở mức nhiệt này, màu sắc hạt cà phê chuyển vàng nhẹ, mùi thơm bắt đầu xuất hiện. Lượng hơi nước giảm mạnh, tạo tiền đề cho giai đoạn nở hạt.
• 180°C – Hạt chuyển vàng đậm: Hạt cà phê không còn teo lại mà bắt đầu nở. Đường gân xuất hiện rõ hơn, mùi thơm của hạt cà phê được tăng lên, báo hiệu giai đoạn hoàn tất thoát hơi nước.
• 200°C – Màu nâu nhạt: Hạt nở mạnh hơn, hương vị của cà phê bắt đầu rõ rệt. Ở giai đoạn rang này, bạn có thể sử dụng hạt để xay, tuy nhiên chưa đạt được độ tinh tế và chất lượng tối đa.
• 210°C – Hạt nổ lách tách: Sau khi hạt cà phê đạt 210°C sẽ nổ nhẹ, khói bốc lên, hương thơm dậy mạnh. Lúc này, hạt tăng thể tích khoảng 150%, trọng lượng giảm 10–17%.
• 225–240°C: Ở 225°C, hạt cà phê nổ lần hai, dầu tiết ra làm bề mặt bóng mịn, hấp dẫn. Đến 240°C, màu sắc hạt cà phê thay đổi sang nâu đậm, trọng lượng giảm đến 20%. Đây là giai đoạn kết thúc, phù hợp cho các loại Espresso hoặc Dark roast.

Tại sao cần quan tâm đến nhiệt độ khi rang cà phê?

Nhiệt độ rang là yếu tố quyết định trong quá trình rang cà phê. Dưới đây là lý do tại sao cần chú ý đến yếu tố này:

• Nhiệt độ thấp: Hạt cà phê có màu nâu nhạt, vàng nâu, ít hương vị. Hạt khô, độ đậm và độ chua thấp. Phù hợp với light roast coffee nhưng cần cân nhắc nếu muốn hương vị rõ nét hơn.
• Nhiệt độ vừa: Hạt cà phê chuyển sang màu nâu nhạt, kích cỡ hạt tăng lên. Độ chua tăng nhẹ nhưng hạt vẫn khô. Đây là mức nhiệt lý tưởng để tạo hương vị tươi mới, phù hợp với cà phê Arabica hoặc hoặc medium roast.
• Nhiệt độ cao: Hạt cà phê đạt màu nâu đậm, hương vị thơm nồng, đậm đà. Độ chua giảm hoàn toàn, mang đến một hậu vị tròn trịa.
• Nhiệt độ cao vừa: Bề mặt hạt bắt đầu xuất hiện dầu, tạo ra hương thơm đặc trưng và hậu vị mạnh mẽ. Loại cà phê này thường được sử dụng cho các quán cafe hạt chuyên nghiệp.
• Nhiệt độ rất cao: Hạt cà phê chuyển sang màu nâu đen. Tuy nhiên, nếu không kiểm soát kỹ, hương thơm và hậu vị sẽ giảm đáng kể, làm mất đi sự tinh tế của hương vị trong hạt cà phê.

Trên đây là toàn bộ thông tin nhằm giải đáp câu hỏi: “Rang cà phê ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp?”. Mỗi mức nhiệt khác nhau sẽ mang lại màu sắc, mùi thơm và hương vị độc đáo, phù hợp với từng loại cà phê như light roast, medium roast, hay dark roast. Nếu bạn bất kỳ thắc mắc nào liên quan, đừng ngần ngại liên hệ với Dậu Coffee qua hotline 0342522364 để được giải đáp chi tiết hơn nhé!